Detall - 70194
Tipus de contingut: patrimonicultural
| Dataset: patrimoni_cultural
- Id
- 70194
- Títol
- FORMATGE CENDRAT
- Url
- https://patrimonicultural.diba.cat/element/formatge-cendrat
- Bibliografia
- Centuria
- Notes de conservació
- Descripció
- Formatge de producció local fet artesanalment des de l'any 1982. Es tracta d'un formatge madurat durant dos mesos en caves naturals, i per tant semi-curat, elaborat només amb llet de cabra. Posteriorment, mitjançant el procés de quallat, s'obté un formatge de pasta tova que es fuma externament amb cendra. S'elabora amb llet de cabra pasteuritzada i bullida, clorur càlcic i quall. El mètode utilitzat és el tradicional, tot i que les instal·lacions on es produeix estan adaptades a les necessitats actuals i als controls de qualitat i seguretat sanitària.
- Codi d'element
- 08290-79
- Ubicació
- Camí de can Costa, s/n 08231
- Història
- El formatge cendrat està elaborat per la Granja Núria, fundada l'any 1982.
- Coordenades
- 41.5268500,1.9567300
- UTM X
- 412961
- UTM Y
- 4597770
- Any
- Municipi
- 08290
- Nom del municipi
- Ullastrell
- Tipus d'accés
- Fàcil
- Estat de conservació
- Bo
- Imatges
- Estil
- Protecció
- Inexistent
- Àmbit
- Patrimoni immaterial
- Tipologia
- Tècnica artesanal
- Titularitat
- Privada
- Ús actual
- Productiu
- INSPIRE: Tipus
- INSPIRE: Subtipus
- INSPIRE: Atribut
- Data de modificació
- 2020-10-07 00:00:00
- Autor de la fitxa
- Adriana Geladó Prat
- Autor de l'element
- Observacions
- Codi de l'estil
- Codi de la tipologia
- 60
- Codi de tipologia a sitmun
- 4.2
- Protecció id
- Comarca
- 40