Detall - 88076
Tipus de contingut: patrimonicultural
| Dataset: patrimoni_cultural
- Id
- 88076
- Títol
- El relleno
- Url
- https://patrimonicultural.diba.cat/element/el-relleno
- Bibliografia
- <p>http://www.laxarxa.cat/actualitat/cultura-i-xarxes/noticia/el-i-relleno-i-plat-tipic-de-les-festes-de-sant-marti</p> <p>http://www.festes.org/articles.php?id=227</p>
- Centuria
- Notes de conservació
- Descripció
- <p>Tot i que les viles de Teià i Arenys de Munt, al Maresme, celebren la Festa Major amb nombrosos actes culturals i esportius pels seus carrers i places, l’autèntic protagonista d’amdues festes és el <em>relleno</em>, un plat confitat típic d’aquesta festivitat.</p> <p>El <em>relleno</em> és un postre agradolç que s’elabora pels volts de Sant Martí, l’11 de novembre, en diferents poblacions del Maresme i també -tot i que amb certes variacions- en pobles de l'Empordà i del Vallès. Es tracta d’un plat popular, combinació de dolç i salat, basat en pomes farcides de carn picada i diversos dolços, com xocolata o suc de llimona que cada casa elabora per celebrar les festes de Sant Martí.</p>
- Codi d'element
- 08281-88
- Ubicació
- Ajuntament de TeiàPere Noguera, 12Entre Baixada de les Moreres i Plaça Sant Martí
- Història
- <p>Durant la tardor, diferents poblacions del Principat, especialment del Maresme i l’Empordà, amaneixen les seves celebracions festives més populars amb una tradició gastronòmica i familiar comuna: el farcit o “relleno”, un menjar cuinat a foc lent a base de pomes o peres farcides de carn picada.<br /> <br /> El farcit, també conegut amb la paraula castellana “relleno”, és un plat de tardor consistent en pomes o peres farcides amb carn picada i altres dolços, com xocolata i suc de llimona. Es tracta d’un guisat molt popular que va associat a la recol·lecció de determinades espècies de pomes i peres, que per les seves característiques (són més dures que les normals) només poden ser cuinades d'aquesta manera. En la majoria de casos, el farcit es serveix com a un segon plat però, al combinar el gust salat amb el dolç, també es pot servir com a postres.<br /> <br /> L'elaboració del farcit és un costum familiar, un plat que només es cuina en moments especials, com en el cas de festes i celebracions populars. Per això, de receptes per fer farcits de pomes i peres n’hi ha tants com cases que el preparen. En general, però, el “relleno” és caracteritza per ser un plat confitat, de preparació llarga. Les fruites, pomes o peres, s’obren i es comencen a cuinar uns jorns abans i, dia a dia, es van escalfant una mica amb el 'relleno' o “tap” a dins, afegint-hi els altres ingredients.<br /> <br /> <br /> A Arenys de Munt i Teià, al Maresme, el “relleno” de pomes és una tradició familiar que s’elabora a cada casa pels volts de Sant Martí, l’11 de novembre, en el marc de les respectives festes majors. A Teià, algunes cases també fan pomes farcides per Cap d’Any. A Arenys de Munt, les pomes són d'una varietat local, les Pomes del Ciri o Pomes Escamoses, que es caracteritzen per ser més compactes de l'habitual i per això no es desfan.<br /> <br /> En l’actualitat, i per tal de transmetre la tradició de mares a filles, a Arenys de Munt i Teià s’organitzen tallers i cursos de farcit que tenen molta acceptació entre els més joves. Aquestes dues viles també organitzen mostres, concursos i degustacions de pomes farcides que s’ofereixen els visitants com a atracció turística. En alguna casos, el visitant pot tastar el “relleno”, previ pagament d’un tiquet.</p> <p>L'origen podria estar en la cuina romana. </p>
- Coordenades
- 41.4996585,2.3198105
- UTM X
- 443229
- UTM Y
- 4594450
- Any
- Municipi
- 08281
- Nom del municipi
- Teià
- Tipus d'accés
- Obert
- Estat de conservació
- Bo
- Imatges
- https://patrimonicultural.diba.cat/sites/default/files/imatges/08281/88076-mostra-relleno-de-teia.jpg
- Estil
- Romà
- Protecció
- Inexistent
- Àmbit
- Patrimoni immaterial
- Tipologia
- Manifestació festiva
- Titularitat
- Pública
- Ús actual
- Lúdic/Cultural
- INSPIRE: Tipus
- INSPIRE: Subtipus
- INSPIRE: Atribut
- Data de modificació
- 2021-07-02 00:00:00
- Autor de la fitxa
- Àlvar Sáez Puig
- Autor de l'element
- Observacions
- Com ens explica Teresa Casals, de la Casa de Cultura de Teià “es tracta d’una tradició ben viva i que agrada força al jovent. És un plat confitat de preparació llarga: les pomes s’obren i es comencen a fregir una setmana abans i dia a dia es van escalfant, amb el relleno a dins'.
- Codi de l'estil
- 83
- Codi de la tipologia
- 2116
- Codi de tipologia a sitmun
- 4.1
- Protecció id
- Comarca
- 21